11/25左右醃了鳳梨醋
因為天氣較冷,所以延到1/25才開蓋一下,馬上又蓋上
228連假MIC姐夫來
特別給他嚐些
我自己也喝了一口
覺得有點甜ㄟ,但是沒有攪拌
醋味也有
姐夫說這樣還不錯ㄟ,可以
快到鳳梨季了,最近要分裝,再來釀一些
材料: 鳳梨,砂糖
作法: 一層砂糖,一層鳳梨
Evan第一次吃到家常寬麵,說拌上蘑菇醬後的家常麵很像千層麵的口感
ㄟˊ...那以後可以用寬面替代千層麵了,因為千層麵不好煮,要泡還要煮好久好久....一次後就不敢買乾燥的千層麵了
第一次嘗試作蘑菇醬..搞不清用啥油
蘑菇是西式的,應該有些奶油吧! 所以就用了奶油
老蔡不在,禮拜一不想開伙, 一天下來吃了兩次素食...........(中午:素麵+燙青菜+綜合湯,都是素料. 晚上: 里仁旁的里品撿餐店買了時蔬拌飯,剛好配菜又是素肉燥+三種菜內的兩種是加醬油膏),晚餐吃完,腿也腫了.....................所以還是得減少外食
看看冰箱........清冰箱吧
在里品買了猴頭菇排,里品的猴頭菇鐵板麵好好吃哦,雖然油就是好吃!
後來才知道單叫一塊猴頭菇要賣60.-,大小才手掌大而已,好貴!
買回家自己煎10片/300.- 就買回家煎,不過還要買蘑菇醬或是黑胡椒椒醬
冰箱有蘑菇..來弄看看蘑菇醬吧
蘑菇醬
材料:
蘑菇切片 + 洋蔥切末 + 大蒜末 + 馬鈴薯泥 (勾芡用)
調味料:
無鹽奶油 + 紅酒 + 高湯 +少許鹽巴 + 百里香 + 黑胡椒 + 醬油膏(後來才加的)
做法:
奶油 - 大蒜末炒香 + 洋蔥末 + 蘑菇切片 炒炒炒 - 紅酒 (做出來有酸味,我暫時覺得是紅酒在高湯後加的關係)
然後高湯 - 煮滾 - 試味道 - 加鹽巴 - 最後馬鈴薯泥勾芡 (先用部分雞湯下去打成泥)
(馬鈴薯先蒸熟,切半,冷凍著,要用才拿出來退冰加點水打成泥)
成品後有點酸味,感覺是紅酒的關係,因為也有少少酒味,因為是要當沾醬,就再加點蠔油進去...ㄟ...味道雖然和外面不同,卻不難吃ㄟ
Evan也覺得還不錯
隔天把剩下的蘑菇醬要拌麵,味道會被麵條稀釋掉,加入約1.5匙蠔油
結果..不賴耶!! 哇哈哈哈
p.s.改進地方,忘了先炒大蒜末,到中途放進高湯後才想到好像有件事沒做
另外起鍋炒香大蒜再放進去湯裡
還有,下次再做要改用橄欖油試試
又是剩菜: 高麗菜
這次嘗試臭豆腐旁的泡菜
中油對面那家的臭豆腐和我小時候吃到的比較像,所以我們想吃會去這家吃
不過,對臭豆腐也沒有愛好,所以都吃旁邊的泡菜
而Evan就很愛吃泡菜,還會想要另外叫一盤
我來試試,沒想到這麼簡單ㄟ!只是要點時間
材料:
高麗菜,紅蘿蔔絲
調味料:
鹽巴,大蒜末,辣椒,再次+醋
醬料:
水 , 砂糖 + 醋 + 少許鹽巴
做法:
高麗菜葉洗淨後用手拔一拔,稍晾乾灑上鹽巴讓他出水(約三小時)
水 + 砂糖 下去煮滾 + 醋 靜置放涼 (約 200ml + 2大匙 + 一大匙)
三小時的高麗菜葉出水後,稍微洗一下,加入醬料和調味料,試一下酸不酸,甜不甜,鹽味...最後再+醋調味
放入冰箱
竟然隔天好脆! 卡ㄘ喀ㄘ的耶
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