北迴23.5

老菜說要吃越簡單越好,Evan說要有雞肉...



戳洞沒有變化就是發好麵糰了



連整圓都有困難,更別說像電視上PIZZA師父那樣摔麵糰 哇哈哈哈



塗上番茄醬,啥都行,家裡有菲姐義大利醬



鋪上去..全鋪



不知道要放多少起司ㄟ,把剩的都放下,大概半包

200度烤箱,約20分鐘 後面看狀況降溫了..







自己烤的感覺料好多,好厚哦








今年的茂谷柑怎麼那麼好吃! 完全不輸給美女柑ㄟ


PIZZA滾刀買了N年,終於派上用場了
現在只要想吃PIZZA,自己做就行了,發現料越簡單,PIZZA越好吃!
只要會做麵糰,老蔡就機會吃到自己砌窯烤的披薩,只是不知西元幾年 哇哈哈哈

麵糰作法:

高筋麵粉 250g

速發酵母(乾酵母) 5g / 用新鮮的酵母要加倍 (剛好看到國外節目在做麵團提到的point

鹽巴 5g

砂糖 10g

微溫水 150cc

橄欖油 2大匙 約30cc

作法:

高筋麵粉過篩,將酵母,鹽巴和糖分別放入麵粉中,分別先和麵粉混和,再全部拌在一起

然後加入水將材料拌勻,用手捏在一起,做成麵糰

像洗衣服把麵糰上下搓揉展開拉長,偶爾甩麵糰再繼續洗衣步驟,直到面表面光滑為止,整麵糰放入盆裡,蓋上保鮮膜戳幾個洞,然後進行第一次發酵


天氣冷時,可先放小碗熱水,將預熱烤箱到30-35度左右,手入烤箱覺得有濕熱感(最好先關掉電),關掉電源,中間不可開烤箱,等待麵糰發到原來麵糰的兩倍大,大概40-45分鐘

要不然冬天溫度太低,麵糰要發好幾個小時

電視上看到另個方法,酵母先放入水中+砂糖攪拌靜置,這樣就不會和鹽巴和在一起

麵糰發好後拿出來,輕戳麵糰沒有變化就發酵完成(戳一個洞看看)

用拳頭輕壓麵團把空氣壓出來,然後分割或整型後再繼續發酵第二次 (15分鐘)

檢討:
這次在發酵過程還有些不懂,但是好在成品EVAN和老蔡說很好吃
後來當晚在國外節目上看到麵包老師在教學生做酵母麵包
原來過程都一樣,只有在第一次發酵後分割那裏不一樣,這時候是切割成小麵糰或整成自己想要做的麵包,再發15分鐘就送進烤箱了
現在疑惑都沒了,有電視真好 哇哈哈哈