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陳年醋天使冷麵  

 

材料: 
天使細麵一人份 
放鹽巴入水煮兩分鐘(幾分鐘要看包裝上) 後撈起入冰水過一下和橄欖油拌一下

醬汁:先調好
蕃茄一小顆切塊，我喜歡蕃茄用兩顆
(去皮比較高級，劃十下去燙熱水，撈起入冰水，撕皮)

檸檬(萊姆)一顆，庖皮(最後灑上)後對切擠汁

九層塔一些，切切，不裝飾全切

醬汁調味: 
鹽巴，糖
陳年紅酒醋(會勾勾的，最後淋上)

正統應該是醬料分開調好放置，這樣有點麻煩，全攪在一起比較方便
麵拌好放盤上淋上醬汁
完成

蔡老爺昨晚很忙的試加多罐香料，最後說還是不要亂加，九層塔就很好吃了

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