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材料:
蛋白x4 (一定要新鮮)
砂糖 120g 分三次加入
糖粉 120g (過篩) 糖粉沒放,第一次做怕太甜先不放
作法:
打發蛋白,砂糖分三次加入的時間
1. 蛋白變泡沫
2. 蛋白混濁時加入再續打
3. 加入最後一次續打到蛋白堅挺
打到堅挺直直拖出不垂的尖角
糖粉放入底盆後輕柔的從底部翻拌上來混合
放入擠花袋擠成型
100度烤2-2.5小時 (視烤箱)
在澳門 Don Alfonso1890第一次吃到蛋白霜餅,還真是不錯吃.老爺和我都覺得是所有甜點中最好吃的
希望能成功
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