在書局裡看見一本新的新手烘焙書
翻翻後看到書內的杏仁餅做法好像和以前做過的不同
當然囉! 幾年前做過一次是失敗的啦
這本書內最後是呈麵糰狀
那麼失敗的機率會降低些
我很樂意再次嘗試..如果能成功最好啦
可以給MIC和Evan當下午茶點配
晚上馬上到最近的里仁採買缺的低筋麵粉
上福美珍買杏仁片,奶油冰箱就便便的
不過,後來竟然忘了買紅砂糖就用黑糖替代了
我太貪心了
將材料全*三倍放
烤壞了還可以再次咩
先把無鹽奶油小火加熱後用濾紙滴過雜質後成為無水奶油
盆內放入六顆蛋白打發
可是這裡就出現問題了
我看不清楚圖片盆內蛋白的打發程度-是濕性打發還是乾性
書上也沒寫....整個昏倒
就硬著頭皮繼續攪拌下去
放入篩過後的麵粉-糖-奶油攪拌到均勻
整個的不對勁啦! 這狀況和以前做的是差不多,甚至更糟的
根本撐不上是麵糰
所以蛋白是必須打到濕性-乾性發中間才行吧
ㄞ丫丫.........材掉倒掉也很浪費,不知道這樣烤出來是啥碗糕
所以咧...還是放入烤箱內試試看吧
結果出爐的是很像黑糖糕的杏仁黑糖糕
Evan說像鬆餅口感
三人都說還不錯吃耶
不過...黑糖是蔗糖 糖份太高了些
真的是不惜成本啦!
此次杏仁餅宣告再次失敗囉!
p.s.烤箱溫度鈕設定溫度根本不準!我在烤箱前蹲了25分鐘....
